台中丰原盛产俗称「日本大葱」的东京葱，因个头粗壮，耐煮又具甜度，于农历年前后上市，许多日本料理餐厅抢用。丰原区农会今年契作6公顷，24日在大甲溪畔举办「葱田里的餐桌」厨艺交流活动，邀请名厨到产地切磋大葱料理，葱农也开心赚到一顿高檔「割稻饭」！

「来来来，现採现吃！」热情农民反手从土里拔出又白又胖的葱白，轻折一段请厨师试吃。「嗯！真的很甜，后劲葱辣十足。」TAIKO太鼓主厨陈国钦夸讚现採大葱口感细致清甜，无论煮汤、炖肉、快炒或火烤都很适合。

农民随意拔几株大葱，赤沐和洋炉端烧主厨陈信航斜切葱白、葱绿，用来烹调和牛寿喜烧，陈国钦端出「辛口奶油风味」大葱桂丁鸡，爵色法义西厨品牌总监谢一新则示范大葱渔师奶油义大利麵。

谢一新表示，日本大葱的葱绿较为辛辣，可与乾辣椒，煸制成葱油，葱白可烤、可炒，葱绿与葱白之间部位口感最嫩，常用于凉拌菜。以前店里从日本空运进口大葱，去年首度採用丰原出产的日本大葱，品质及新鲜度皆获顾客肯定，今年预计採购100公斤。

丰原区农会表示，当地种植日本大葱已有40年歷史，过去农民都是送拍卖市场，价格大起大落，近年农会辅导农民打出「丰原大葱」品牌，配合契作保价收购，并透过网购，从产地新鲜直送，让消费者想吃好葱不必跑到日本。